Ciudad histórica de Castilla que forma parte del Camino del Cid. Es famosa por el Torreón de Doña Urraca, hija del Conde Fernan González, levantado en el S. X y construido por mozárabes. En dicho torreón Doña Urraca según la leyenda fue emparedada por su padre. Otro tesoro de Covarrubias es la Colegiata que guarda restos de reyes, nobles y monjes. Entre ellos destacan los sepulcros de Fernan González y su mujer Doña Sancha, de origen hispanorromano y fechados en el S. III. En el claustro románico se encuentra el sepulcro de la Princesa Cristina, hija del rey de Noruega Haakon IV, que se casó con el Infante don Felipe, hermano de Alfonso X El Sabio y que por este hecho renunció al Arzobispado de Sevilla.
Muy cerca de Covarrubias encontramos un monumento de especial interés, se trata de la ermita visigoda de Quintanilla de las Viñas y construida en el S. VII. Covarrubias es el lugar idóneo para iniciar una de las rutas más interesantes de la provincia, el viajero podrá disfrutar de las imponentes ruinas del Monasterio de San Pedro de Arlanza, el Desfiladero de la Yecla o la ciudad romana de Clunia Sulpicia, en Coruña de los Condes.

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